arôme et parfum naturel méthyl cyclopentenolone

Présentation du produit

méthyle cyclopentenolone se produit dans le goudron de heechwood et a un caramel-like (brûlé sucre) odeur. Il a été identifié comme composant de saveur dans nourriture. Les cristaux du composé contiennent généralement 1 mol de eau. Les voies de production synthétiques revêtent une importance limitée en comparaison avec l'isolement de Beechwood Tar. Homologues de cyclotène tels que 3-éthyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-un, C7H10O2, MR 126.16, 2-hydroxy-3,4-diméthyl-2-cyclopenten-1-1, C7H10O2, MR 126.16 et 2-hydroxy-3,5-diméthyl-2-cyclopenten-1-One, C7H10O2, MR 126.16, sont également utilisés comme ingrédients de saveur et ont semblable au caramel Propriétés.
Cyclotène et ses homologues sont fréquemment utilisés dans des compositions de saveur pour sa note de caramel, par exemple, dans les boissons et dans la confiserie

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